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地方美食

黄焖石鸡

2014-09-09 13:53:22来源:九江旅游网编辑:夏竹

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    石鸡是庐山美食一道名菜,其肉质鲜嫩胜鸡,口味极佳,且营养价值颇高,用石鸡做菜,炒、焖、烧、炸皆可,是古今宴席上的美味佳肴,是当今宾馆酒店菜谱上的名肴。如“三杯石鸡”、“醋溜石鸡”、“红烧石鸡”、“香酥石鸡”等等。历年,来山的广大游客无不希望品尝一下石鸡滋味,将已烹调好盛入盘中的石鸡陈列在桌上,来山客人品尝后,纷纷称赞色、香、味皆佳。
    黄焖石鸡的做法:
    具体做法是:将石鸡斩头去爪,洗净内脏,切成块状 抹少许酱油 ,佐以四米,以黄酒腌渍二、三分钟入七成热油锅中炸,加黄酒、酱油、盐、高汤用小火焖熟,用旺火收汁,淋香油即可。香色四溢,口感鲜嫩,营养丰富。
    黄焖石鸡不愧为庐山美食!

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